Osnovna razlika između gelata i sladoleda leži u njihovojsastojci i omjer mliječne mastiukupnih suhih tvari. Gelato obično sadrži veći postotak mlijeka i niži postotak mliječne masti, što rezultira gušćim i intenzivnijim okusom. Osim toga, za sladoled se često koristi svježe voće i prirodni sastojci, što pojačava njegovu prirodnu slatkoću. Sladoled, s druge strane, obično ima veći udio mliječne masti, što mu daje bogatiju, kremastiju teksturu. Također često sadrži više šećera i žumanjaka, što doprinosi njegovoj karakterističnoj glatkoći.
Sladoled:
Mlijeko i vrhnje: Gelato obično sadrži više mlijeka i manje vrhnja u usporedbi sa sladoledom.
Šećer: Slično sladoledu, ali količina može varirati.
Žumanjci: Neki recepti za gelato koriste žumanjke, ali to je rjeđe nego u sladoledu.
Arome: Gelato često koristi prirodne arome poput voća, orašastih plodova i čokolade.
Sladoled:
Mlijeko i vrhnje: Sladoled imaveći sadržaj vrhnjau usporedbi sa gelatom.
Šećer: Uobičajeni sastojak u sličnim količinama kao i gelato.
Žumanjci: Mnogi tradicionalni recepti za sladoled uključuju žumanjke, posebno sladoled francuskog tipa.
Arome: Može uključivati širok raspon prirodnih i umjetnih aroma.
Sadržaj masti
Gelato: Obično ima niži sadržaj masti, obično između 4-9%.
Sladoled: Općenito ima veći udio masti, obično između10-25%.