III.Što su prehrambeni materijali
A. Definicija i karakteristike prehrambenih materijala
Materijali za hranu mogu doći u dodir s hranom.A njegova obrada mora slijediti higijenske standarde i sigurnosne zahtjeve.Karakteristike materijala za hranu uključuju sljedeće.Prvo, sirovine moraju proći strogu provjeru i kontrolu procesa proizvodnje.I moraju biti netoksični i bezopasni.Drugo, dobra mehanička i procesna svojstva, pogodna za proizvodnju i preradu hrane.Treće, može zadovoljiti zahtjeve roka trajanja i sigurnosti hrane.Četvrto, obično ima dobru kemijsku otpornost, stabilnost i sjaj.
B. Zahtjevi za materijale za hranu
Glavni zahtjevi za prehrambene materijale su sljedeći.Prvo, oni su netoksični i bezopasni.Materijal neće proizvoditi štetne tvari niti uzrokovati štetu ljudskom zdravlju i okolišu.Drugo, nije ga lako pokvariti.Materijal mora biti stabilan, ne smije reagirati s hranom i neće uzrokovati mirise ili kvarenje hrane.Treće, otporan je na visoke temperature.Materijal može izdržati zagrijavanje.Ne smije se raspadati niti ispuštati štetne tvari.Četvrto, zdravlje i sigurnost.Proizvodnja, skladištenje, pakiranje i transport materijala trebaju slijediti higijenske i sigurnosne standarde.I može biti u stanju održati sterilno stanje u kontaktu s hranom.Peto, zakonska usklađenost.Materijali moraju biti u skladu s relevantnim zakonima i propisima.